Timo Franke

Rosenkohl & Pfifferlinge

Die Rosenkohl-Pfifferling-Pfanne, die sogar Rosenkohl-Hasser essen: knusprig angeröstet, mit Pfifferlingen und einer cremigen Senfsauce. In 10 Minuten auf dem Tisch.

  • 10 MinZeit
  • EinfachLevel
  • 2
    Portionen
Zu den Zutaten
Rosenkohl-Pfifferling-Pfanne in einer rosa SchaleReel auf Instagram ansehen

Zutaten für 2 Portionen

  • 400 gRosenkohl
  • 200 gPfifferlinge
  • 1Schalotte
  • 1Knoblauchzehe
  • 2 ELRapsöl
  • 150 mlHafer-Kochsahne
  • 1 TLmittelscharfer Senf
  • 1 ELZitronensaft
  • 1 PriseMuskat
  • 2 Stieleglatte Petersilie
  • nach GeschmackSalz, Pfeffer

So geht’s

  1. Vorbereiten. Rosenkohl putzen und halbieren. Pfifferlinge trocken putzen, große halbieren. Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
  2. Anrösten. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 4 Minuten nicht bewegen.
  3. Pilze dazu. Pfifferlinge, Schalotte und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.
  4. Cremig machen. Hafer-Kochsahne und Senf einrühren, 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken, Petersilie darüber.

Finger weg vom Pfannenwender!

Wer ständig rührt, kocht Rosenkohl, statt ihn zu rösten. Erst die ungestörte Schnittfläche bringt die nussigen Röstaromen, und die nehmen dem Kohl jede Bitterkeit.

Nachgekocht? Zeig’s mir mit @timofranke, die schönsten Teller landen in meiner Story.

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